Kerstmenu

Kerstmenu 2018

*Voorgerechten

-Gemarineerde zalm met een vleugje truffel, enoki champignon en chablis gelei

-Trio van garnalen, cocktail, kroketje en een petit fours van garnalen

-Gerookte ganzenborst met een chutney van tutti frutti en frambozen

-Runder carpaccio met truffel crème en pecorino snippers

*Soepen

-Dubbel getrokken runderbouillon met bospaddenstoelen en kervel

-Licht gebonden gevogeltesoep met wildpareltjes en selderij

-Heldere langoustine saffraan bouillon met coquilles en  met truffelolieparels

*Hoofdgerechten

-Hertenmedaillon met wildjus geparfumeerd met kaneel en vanille

-Gegrilde Kalfstournedos met een rozemarijnjus

-Gebakken Tongfilet met scampi’s met een fluweelzachte kreeftenjus

- Zeeduivel van de plaat met een morillesaus

*Dessert

-Kerstdessert      “’ DE POSTELSE HOEVE”’

€ 55,00 per persoon